单项选择题

（）的前半段筋少，肉质极为纤细，适合用作牛肉卷、寿喜烧等。

A.胸肉
B.牛脊背
C.牛后臀
D.牛前腿

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单项选择题
菲力牛扒是由牛的（）分割出来的。

A.外脊
B.上脑
C.牛柳
D.牛霖
单项选择题
整鸡出腿骨时应将大腿骨的皮肉翻下，外露（），割断四周的筋，再把腿骨向外抽拉。

A.腿骨关节
B.腿肌
C.腿筋
D.腿股肌肉
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