单项选择题

腐竹在初加工时，用（）浸泡可以使其更加柔软。

A.温水
B.热水
C.冷水
D.碱水

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单项选择题
笋干在初加工时，用（）煮可以去除涩味。

A.盐水
B.醋水
C.碱水
D.清水
单项选择题
黄花菜在涨发过程中，不能用（）煮。

A.铁锅
B.不锈钢锅
C.砂锅
D.玻璃锅
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