单项选择题

调制春卷皮的面坯加入适量的（），以增加面坯的筋力。

A.盐
B.糖
C.碱
D.矾

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单项选择题
设定食品保温操作台的温度时，应（）旋转温度档位。

A.逆时针
B.顺时针
C.向上方
D.向下方
单项选择题
食品保温操作台使用完毕，应关闭保温灯开关和（）

A.操作台开关
B.温度按钮
C.湿度按钮
D.切断水源
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