多项选择题

蜜饯类加工的原料应符合（）。

A.肉质坚硬的原料
B.中等成熟度原料
C.富含果胶的原料
D.水分含量高的原料

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多项选择题
各类蜜饯制作上特有的工序是（）。

A.软化
B.干燥
C.上糖衣
D.加辅料
多项选择题
以下属于糖制食品的是（）。

A.苹果脯
B.冬瓜糖
C.话梅
D.果冻
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