单项选择题

（）指的是碳水化合物的果胶层至少挂掉1/2，胶质层较薄，日晒发酵后色泽偏淡，喝来果酸较明亮、酸味较强、杂味较低、厚实度也稍低。

A.红蜜发酵法
B.黄蜜发酵法
C.水洗法
D.日晒法

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热门试题

单项选择题

咖啡生豆依其新鲜度可分为4种，其中收成后储存一年以上的生豆称为（）。

A.陈年豆
B.老豆
C.新产季豆
D.逾产季豆

单项选择题

为什么较深烘焙的咖啡豆较适合Espressro？（）。

A.因为可产生较多的咖啡油
B.因为酸性会减少
C.因为可产生「强烈苦甜味」的特性以促进味道的复杂性
D.以上皆是

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