单项选择题
A.麦溶蛋白 B.麦球蛋白 C.麦胶蛋白 D.麦清蛋白
A.糖的颗粒太粗 B.发粉过量过大 C.烤箱上火温度过高 D.配方中油脂含量过多
A.淀粉的糊化 B.面粉的糖化 C.面粉的熟化 D.淀粉的转化