单项选择题

巧克力调温时需要（）加热，不可急速或高温加热，以免油脂分离。

A.逐步
B.慢速
C.循环
D.波动

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热门 试题

单项选择题
巧克力馅心制作时，将巧克力、牛奶、果酱搅拌均匀后，最后加入少许（）搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏待用。

A.芝士片
B.结力片
C.白兰地
D.稀奶油
单项选择题
调制好的巧克力馅心必须先经过冷藏或冷冻，待其（）后再进行其他操作。

A.乳化
B.沉淀
C.变稀
D.变稠
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