多项选择题
A.调节温度 B.集中存放 C.避免感染 D.控制湿度 E.防止虫、鼠害
A.冷却贮藏 B.冷冻贮藏 C.辐射保鲜 D.真空包装 E.气调包装
A.用酶嫩化剂对肉嫩化 B.用酸性红酒和醋来浸泡 C.给肉施加髙压释放组织蛋白酶 D.钙盐激活肌肉组织内的钙激活蛋白酶 E.将屠宰后胴体后腿吊挂，使肌肉肌节拉长而嫩化