单项选择题

（）是用刀具将坯料（面坯和馅料），分割成符合成品或半成品形态要求的刀法。

A.剁
B.剞
C.切
D.斩

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单项选择题
油锅加热中，要控制油温和油量，面点师也不得离开（）。

A.原料
B.厨房
C.面案
D.炉灶
单项选择题
叠一般是（）边叠。

A.边搓
B.边擀
C.边捏
D.边揉
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