单项选择题
A.主要为含氮、含硫化合物B.黄瓜的特征成分为顺，反-2，6-壬二烯醛C.葡萄糖苷酯的分解是十字花科蔬菜气味的成因之一D.蔬菜的气味成分大多在组织破损时挥发出来
A.在水中的识别阈值较高B.只存在于苹果中C.具有强烈的苹果酱气味D.是杂环类化合物
A.与水果的成熟度关系密切B.一般浓度较低，在μg/kg水平C.酯类化合物具有明显水果味D.能维持较长时间的气味不变