单项选择题

麦穗花刀的操作：首先，要用斜刀法将原料的一侧剞上平行的（）。

A、宽刀纹
B、较窄刀纹或较宽刀纹
C、粗纹
D、细纹

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单项选择题
配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致，并（）菜品的规格标准。

A、肯定
B、商定
C、确定
D、制定
单项选择题
北京白糖蒜糖腌制品，其味道甜而稍辣，有桂花香味，（），色泽白亮。

A、质地软嫩
B、质地滑嫩
C、质地脆嫩
D、质地滑脆
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