单项选择题

中式糕点中，哪种食材常用于增加糕点的弹性和韧性？（）

A.糯米粉
B.澄面
C.木薯淀粉
D.粘米粉

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单项选择题
哪种中式糕点制作过程中需要用到发酵技术？（）

A.杏仁豆腐
B.糯米糍
C.包子
D.绿豆糕
单项选择题
为了提升糕点的色泽和光泽度，常在表面刷涂什么？（）

A.鸡蛋黄液
B.清水
C.牛奶
D.蜂蜜
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