单项选择题

下列属于水烹技法的是（）

A.熘
B.烹
C.拔丝
D.烩

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单项选择题
利芡的稠度最大，淀粉与水的兑制比例为（）。

A.1：5
B.1：7
C.1：10
D.1：15
单项选择题
下列菜肴适宜采用兑汁芡的是（） 。

A.爆乌鱼卷
B.炒豆苗
C.糖醋鱼
D.烩乌鱼蛋
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