单项选择题
叶绿素在何者物质存在下会变成橄榄棕色()
A.铜
B.镁
C.酸
D.硷
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单项选择题
以下何色素的颜色最不易受到酸或硷的影响()
A.胡萝卜素
B.花青素
C.花黄素
D.甜菜
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单项选择题
有关烹煮时蔬菜质地的变化,以下何者为非()
A.加硷使蔬菜变软
B.加酸使蔬菜变硬
C.加钙使蔬菜变硬
D.加钠使蔬菜变硬
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