什么是α－淀粉酶与β－淀粉酶; α－淀粉酶与β－淀粉酶名词解释定义是什么?

【参考答案】

二者的区别在于α－淀粉酶是一种内酶，可以跨越淀粉分子的α－1，6键到分子内部进行随机切割，所得的......

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