什么是酶的变性与酶的失活; 酶的变性与酶的失活名词解释定义是什么?

【参考答案】

酶的变性是指酶分子结构中的氢键、二硫键及范德华力被破坏，酶的空间结构也受到破坏，原来有序、完整的结构变成了无序，松散的结......

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