单项选择题

Maillard反应的速度与糖类化合物的种类和结构有关。下面四种常见单糖中，最容易发生Mailard反应的是（）

A、葡萄糖
B、果糖
C、甘露糖
D、核糖

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单项选择题
Maillard反应的速度与羰基类化合物的种类和结构有关。下面四种羰基化合物中，最容易发生Maillard反应的是（）

A、简单醛类
B、简单酮类
C、α，β-不饱和醛类
D、α-双羰基类
多项选择题
下列基团属助色基团的有（）。

A.-OH
B.-OR
C.>C=O
D.-N=N-
E.-NO
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