多项选择题

食品在贮藏中发生的非酶褐变主要有（）

A.美拉德反应
B.抗坏血酸氧化褐变
C.焦糖化作用
D.酶促褐变

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食品中的微生物危害按其种类主要有（）

A.细菌性危害
B.真菌性危害
C.病毒性危害
D.干耗危害
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风味类物质包括（）

A.甜味物质
B.苦味物质
C.酸类物质
D.辣味物质
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