多项选择题
A.温度不得超过5℃或5℃以下 B.温度不得超过10℃或℃10以下 C.如果温度超过6℃，不可陈列食物多于四小时。 D.如果温度超过11℃，不可陈列食物多于四小时。
A.手掌、手背 B.指缝、指甲、拇指 C.虎口、大鱼际、小鱼际 D.前臂前部分
A.所有的热食必须保存在高于63℃温度中，所有热食必须张开，平整地存放在冰箱内。 B.可在剩余的菜肴上添加新的食物 C.设备温度必须高于63℃，以确保食物的温度保持在63℃。 D.确保保温设备中有足够的水，以确保蒸锅内食品的温度。