多项选择题

以下哪些是乳制品的烘焙工艺特性（）

A.提高面团的吸水事
B.提高面团筋力和搅拌能力
C.改善面团的物理性质
D.提高面团的发酵耐力

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饼干制作常用原料有（）

A.面粉
B.糖
C.油脂
D.膨松剂
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徽式月饼的特点：（）

A.小巧玲珑
B.皮薄酥软
C.洁白如玉
D.皮酥馅饱
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