单项选择题
A.亚油酸B.亚麻酸C..油酸D.花生四烯酸
A、油脂中的固液比例，固体脂越多，脂越硬，塑性越好。 B、当脂肪为α晶型时，可塑性最强。 C、当脂肪为β晶型时，可塑性最强。 D、从熔化开始到熔化结束之间的温差越大，脂肪的塑性越大。
A、乳化性 B、氧化稳定性 C、油炸性 D、可塑性