多项选择题

呛酵面团因品种要求不同有两种呛酵方法（）

A.酵面中呛入干面粉
B.面肥中呛入干面粉
C.一半面肥一半面粉调好即成
D.面团调好后发酵

<上一题目录下一题>

热门试题

单项选择题

水磨年糕面团调制前需掺粉是采用哪种方法（）

A.糯米与粳米的掺和
B.米粉与面粉的掺和
C.米粉与杂粮的掺和
D.米粉与根茎菜类的掺和

多项选择题

水油酥面团调制时使用的两种介质（）

A.水
B.油
C.糖
D.蛋

相关试题