单项选择题

打制前要将肉料表面的水分吸干，防止水分影响（）的粘连，使产生的馅料胶黏性较差，影响成品的爽滑度。

A.脂肪
B.肉料
C.油脂
D.蛋白

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

单项选择题
片有大片、中片、小片之分，厚度都是（）左右。

A.0.15cm
B.0.2cm
C.0.25cm
D.0.3cm
单项选择题
刀面与砧板接触面呈钝角或锐角的基本刀法称为（）。

A.直刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.混合刀法
相关试题