简答题 什么是面包的快速发酵法; 面包的快速发酵法名词解释定义是什么?

【参考答案】

快速发酵法是发酵时间很短（20—30min）或根本无发酵的一种面包加工方法。整个生产周期仅为2－3h，是一种......

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