什么是蛋白质酶法改性; 蛋白质酶法改性名词解释定义是什么?

【参考答案】

利用蛋白酶使蛋白水解或通过谷氨酰胺酶作用使蛋白质发生交联反应从而使蛋白质的理化性质与功能性质发生改变称为蛋白质的酶法改变......

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