单项选择题

搅拌酸乳的发酵是在发酵罐中进行的，应控制好发酵罐的温度，避免温度忽高忽低，发酵罐上下温差不要超过（）℃

A.0.5
B.1
C.1.5
D.2

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单项选择题
当发酵罐中凝乳的pH达到（）左右，酸度60-65ºT即可终止发酵。

A.3
B.3.5
C.4
D.4.5
单项选择题
为了使奶油的颜色全年一致，秋冬之间往往在搅拌过程中加入（）以增加其颜色。

A.矿物质
B.维生素
C.色素
D.植物油
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