什么是变性淀粉; 变性淀粉名词解释定义是什么?

【参考答案】

利用物理、化学或酶法处理，改变原淀粉的天然理化性质；增加其某些功能性或引进新的特性，使其更适合于一定应用的要求的淀粉统称......

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