单项选择题

既能控制美拉德反应也能控制酶促褐变的条件是（）

A.隔绝空气
B.升高温度
C.亚硫酸盐处理
D.钙盐处理

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单项选择题
不是防止酶促褐变的做法是（）

A.90℃～95℃处理7S
B.水糖盐液浸渍
C.加入抗坏血酸
D.加入儿茶酚
单项选择题
下列哪些条件不能影响酶促反应（）

A.pH值
B.温度
C.水分活度
D.溶解度
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