单项选择题

甑内加浆时，要求浆水温度不低于（）。

A.70℃
B.75℃
C.80℃
D.85℃

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多项选择题

黄浆水的成分有（）

A.1-2%的残余淀粉
B.0.3-0.7%的残糖
C.6-9%酒精成分以及3-5%有机酸、白酒香味的前体物质
D.经过驯化的己酸菌、腐殖质和酵母菌体自溶物

多项选择题

窖池中的窖泥如果养护不到位，池壁容易出现白色结晶，这种白色结晶物质是（），它们会严重抑制己酸菌的生长。

A.乳酸铁
B.乳酸亚铁
C.乳酸钙

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