单项选择题
A、抗神经类、预防脚气病、预防唇及舌发炎 B、预防癞皮病、形成辅酶Ⅰ及Ⅱ的成分、与氨基酸代谢有关 C、预防皮肤病、促进脂类代谢 D、预防及治疗坏血病、促进细胞间质生长
A.是机体的重组成成分B.与食品的感官性状和营养价值无关C.具有机体的某些特殊生理功能D.可维持体液渗透压与机体的酸碱平衡
A.锌是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成成分，对肉色的形成有决定性作用。B.肉中矿物质的含量一般为0.8%~1.2%。矿物元素是畜禽不可缺少的营养元素，对畜禽肉质有着重要的影响。C.镁可减轻应激对猪的影响，降低PSE肉的发生率。D.在动物肌肉中注射钙，可加速肌肉的嫩化过程，提高肌肉的嫩度。