多项选择题

含氮浸出物主要指非蛋白质的含氮物质，如（）等。

A.氨基酸
B.磷酸肌酸
C.核苷酸类
D.尿素

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多项选择题
市场上常见的肉主要以（）这几种形式存在。

A.热鲜肉
B.冷鲜肉
C.冷却肉
D.冷冻肉
多项选择题
肌肉中含有多种色素物质，包括（）、核黄素等。

A.肌红蛋白
B.血红蛋白
C.过氧化物酶
D.细胞色素
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