多项选择题

酿造发酵常用的霉菌有（）。

A.曲霉类
B.青霉类
C.根霉类
D.毛霉类

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单项选择题
影响挂面和面效果的主要因素有（）。

A.水分
B.时间
C.温度
D.以上都是
单项选择题
谷物类淀粉原料常用的浸泡剂是（）。

A.石灰水
B.盐酸
C.二氧化硫
D.氢氧化钠
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