什么是传热曲线; 传热曲线名词解释定义是什么?

【参考答案】

以食品的温度（冷点）为纵坐标，以杀菌时间为横坐标在半对数坐标纸上绘制的曲线，反映热处理过程中食品温度随热杀菌时间变化情况......

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