单项选择题

花青素在碱性环境呈现的颜色？（）

A.紫色
B.黄色
C.蓝色
D.红色

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饮料的功能包括（）

A.消暑解渴
B.醒神兴奋
C.补充营养
D.味感需要
多项选择题
硝酸盐、亚硝酸盐应用于食品中，具有下列（）作用。

A.护色
B.持水
C.防腐
D.抗氧化
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