单项选择题

调查问卷中的问题据研究目的与作用分成（）两类。

A、提问、分析
B、分析、备查
C、分类、分析
D、分类、备查

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单项选择题
调查问卷一般包括（）。

A、前言、问卷、说明
B、前言、指导语、说明
C、封面信、问卷主体、说明
D、封面信、指导语、问卷主体
单项选择题
一般把影响健康的众多因素归纳为四大类：人类生物学、（）、环境以及卫生服务的可及性。

A、健康水平
B、生活方式
C、人口数量
单项选择题
群体健康水平可用（）以及生活质量有关指标来反映。

A、死亡率、发病率、生存率
B、死亡率、患病率、出生率
C、死亡率、老年率、患病率
D、死亡率、发病率、患病率
单项选择题
健康管理概念在（）引入中国。

A、19世纪末
B、20世纪初
C、20世纪末
D、21世纪
多项选择题
易引起沙门氏细菌中毒事件发生的食物，主要包括（）等。
A.肉类
B.蛋类
C.奶类
D.水果蔬菜
多项选择题
下列水果中，（）不适合在冰箱冷藏。

A.香蕉
B.芒果
C.苹果
D.橙子
多项选择题
（）被公认为美肤食品，因为它们均含有皮肤代谢所需要的主要营养成分。
A.牛奶
B.大豆
C.肉皮
D.肥肉
多项选择题
人体对Ca的吸收，必须在足量VD存在下才能进行。因此，缺乏VD，易患佝偻病、软骨病等相关疾病。在日常食物中，肝脏、乳制品和蛋黄中富含VD。（）
A.佝偻病
B.口角炎
C.软骨病
D.脚气病
多项选择题
在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，得到不饱和程度较低的脂肪酸。上述即为生产氢化油的基本原理。而氢化油因富含反式脂肪酸，易增加食用者患心血管病、糖尿病等疾病的风险。氢化油在食品工业上常被称作（），很多国家已限制或禁止使用。
A.植物黄油
B.起酥油
C.植物奶油
D.人造黄油
多项选择题
痛风是人体（）等类物质的新陈代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症。

A.鸟嘌呤
B.胞嘧啶
C.尿嘧啶
D.腺嘌呤
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