单项选择题

挤的饰料形态应是（）

A.粉状
B.液状
C.膏状
D.颗粒状

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单项选择题
经过开酥制成的成品，酥层不呈现在外面的称为（）

A.直酥
B.圆酥
C.暗酥
D.半暗酥
单项选择题
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，淀粉与蛋白质发生重要的（）和化学变化，这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。

A.物理变化
B.生物变化
C.表面变化
D.内质变化
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