下列关于膳食调查正确的是( )

A.运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种应用指标的水平，用量判断其当前营养状况
B.包括称量法、查账法、24小时回顾法和化学分析法
C.借助生化、生理学等实验室手段，发现人体临床营养不足证、营养储备水平低下或过营养状况，以便尽早掌握营养失调征兆
D.体重和身高、上臂围与皮褶厚度、胸围、头围、坐高等指标