单项选择题

乳的成分主要是水、脂肪、（）、乳糖、无机盐、维生素及酶类等，此外还含有微量元素及多种维生素。

A.蛋白质
B.干物质
C.非脂乳固体
D.微生物

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单项选择题
末乳中因含有大量的（），造成脂肪氧化、产生异味，不可做为加工使用。

A.磷酸酶
B.过氧化氢酶
C.解脂酶
单项选择题
生鲜牛乳收购标准为（）。

A.常乳
B.初乳
C.末乳
D.GB/T6914-88
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