单项选择题

以下关于“拍皮”的说法错误的是（）。

A.要在平整的案板上操作
B.拍皮时刀要抹油，案板不需要抹油
C.双手要用力均匀
D.拍出来的皮要圆整、光洁

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单项选择题
以下点心品种属于水调面坯品种的是（）。

A.糯米糍
B.蛋散
C.水饺
D.云吞
单项选择题
蛋糕制作工艺中，经过高速搅打的鲜鸡蛋，增加体积（）以上。

A.3倍
B.5倍
C.10倍
D.1倍
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