名词解释

什么是淀粉的老化; 淀粉的老化名词解释定义是什么?

【参考答案】

淀粉溶液在室温或者低于室温的条件下，硬度会变大，体积会减小，会变得不透明，甚至凝结而沉淀，这种现象称为淀粉的老化。

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