单项选择题

西点师考试中一般情况下，质量为()g左右的硬质面包，烘烤时间约为35~60min。

A.100
B.500
C.1000
D.1500
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单项选择题
西点师考试中清酥面坯如使用低筋面粉不易使使面团()，成品层次不清，起发不大。
A.糊化
B.产生黏性
C.产生筋力
D.焦化
单项选择题
西点师考试中脆皮面包烘烤入炉后的前()min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。
A.5
B.10
C.15
D.20
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