名词解释

什么是麦曲; 麦曲名词解释定义是什么?

【参考答案】

是指以扎碎的小麦加水,并伴入少量优质陈曲作为母种,制成块状,主要繁殖培养糖化菌,作为黄酒生产的糖化剂。