单项选择题

面包在成形操作时，不要（），否则会影响成品的质量。

A.快速完成成形
B.机械成形
C.撒干面粉太多
D.采用多种成形方法

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单项选择题
果冻的质量标准要求果冻形态完整、（），制品软硬适中，口感滑润。

A.大小一致
B.色泽均匀
C.表面光滑
D.透明有光泽
单项选择题
混酥面坯在切割时，应做到动作迅速准确，应尽量（）。

A.减少切制时所用的时间
B.减少切割时的粘连
C.使面坯变软，易于操作
D.使面坯变稍硬，易于操作
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