单项选择题

制作小窝头( )、成品干裂的原因是面硬。

A.口感发软
B.口感发硬
C.口感发涩
D.口感发苦
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单项选择题
大白菜，各种瓜类蔬菜剁制后，必须( )。
A.焯水
B.加调料
C.挤去水分
D.加盐
单项选择题
经过烤制成熟的品种，其熟品一般损失重量占生坯的( )左右。
A.1%～4%
B.4%～24%
C.2%4%
D.1%～2%
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