单项选择题

总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。

A.餐饮部
B.饭店
C.厨房
D.餐厅

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单项选择题
以下不属于模具的是（）。

A.印模
B.胎模
C.內模
D.保鲜膜
单项选择题
某些蔬菜如菠菜、茭白、竹笋等，要经沸水烫料，其主要目的是为了除去它们所含的（），从而有利于钙、铁等无机盐的吸收利用。

A.纤维素
B.草酸、植酸
C.寄生虫
D.维生素
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