什么是小麦面筋; 小麦面筋名词解释定义是什么?

【参考答案】

将小麦面粉加水和成面团，静止后，把面团放在流动的水中揉洗，面团中的淀粉粒和麸皮微粒都随水渐渐被冲洗掉，可溶性物质也被水溶......

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