多项选择题

酱卤制品煮制过程中，根据火焰的大小强弱和锅内汤汁情况，可分为（）

A.旺火
B.中火
C.无火
D.微火

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热门 试题

单项选择题
以下哪个作为一种辅助性煮制工序，其目的是消除原料肉中的某些不良气味？（）

A.清煮
B.红烧
C.宽汤煮制
D.紧汤煮制
多项选择题
腌腊肉制品中的中式火腿的代表（）

A.金华火腿
B.湖北恩施火腿
C.云南宣威火腿
D.乡村火腿
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