多项选择题
A、物料温度 B、空气的温度 C、空气的相对湿度 D、空气的速度（或风量）
A、细菌类为0.90 B、酵母类为0.88 C、真菌类为0.80 D、细菌类为0.95
A、空气冷却法 B、冷水冷却法（浸或喷淋） C、碎冰冷却法 D、真空冷却法