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【单项选择题】 RNI是以下列哪项为基础制定的（）。

【单项选择题】 实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

【单项选择题】 从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

【单项选择题】 不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。

【单项选择题】 有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有...

【单项选择题】 根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。

【单项选择题】 人体必需的微量元素有（）种。

【单项选择题】 下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。

【单项选择题】 碘生理功能包括（）。

【单项选择题】 锌的生理功能有（）。

【单项选择题】 可促进锌吸收的有（）。

【单项选择题】 硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。

【单项选择题】 长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。

【单项选择题】 下列炊具中使维生素C的更多损失（）。

【单项选择题】 有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

【单项选择题】 有关维生素的说法错误的是（）。

【单项选择题】 维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。

【单项选择题】 维生素D的前身为（）。

【单项选择题】 下列食物中维生素E含量丰富的是（）。

【单项选择题】 维生素B1的生理功能不包括（）。

【单项选择题】 维生素B2缺乏的表现有（）。

【单项选择题】 维生素B6的生理功能有（）。

【单项选择题】 下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

【单项选择题】 烟酸更名（）。

【单项选择题】 下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。

【单项选择题】 下列动植物中富含叶酸的食物是（）。

【单项选择题】 维生素C参与的羟化反应不包括（）。

【单项选择题】 维生素C参与的还原作用不包括（）。

【单项选择题】 水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。

【单项选择题】 水的生理功能不包括（）。

【单项选择题】 失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。

【单项选择题】 失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。

【单项选择题】 每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

【单项选择题】 正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。

【多项选择题】 微量营养素包括（）。

【多项选择题】 蛋白质的互补作用的原则有（）。

【多项选择题】 碳水化合物的主要功能为（）。

【多项选择题】 含胆固醇较高的食物有（）。

【多项选择题】 以下为双糖的是（）。

【多项选择题】 下列蛋白可作为参考蛋白的有（）。

【多项选择题】 摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（）。

【多项选择题】 高钙饮食能减低（）的生物利用率。

【多项选择题】 不利于钙吸收的因素包括（）。

【多项选择题】 镁的生理功能包括（）。

【多项选择题】 造成钠缺乏的原因包括（）。

【多项选择题】 下面说法正确的是（）。

【多项选择题】 含碘量丰富的食品包括（）。

【多项选择题】 锌缺乏常见症状包括（）。

【多项选择题】 不利于锌吸收的因素包括（）。

【多项选择题】 脂溶性维生素包括（）。

【多项选择题】 维生素B1又称（）。

【多项选择题】 缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（）。

【多项选择题】 维生素B2主要来源于（）。

【多项选择题】 烟酸缺乏可出现（）典型症状。

【多项选择题】 下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（）。

【多项选择题】 叶酸缺乏可引起（）。

【多项选择题】 （）缺乏可引起巨幼红细胞贫血。

【多项选择题】 依赖于维生素K的凝血因子包括（）。

【多项选择题】 过多摄人膳食纤维会导致（）。

【多项选择题】 水平衡调节的影响因素包括（）。

【多项选择题】 可溶性膳食纤维有（）。

【多项选择题】 不溶性膳食纤维有（）。

【多项选择题】 膳食纤维的主要特性包括（）。

【多项选择题】 膳食纤维的主要功能包括（）。

【判断题】 动态平衡主要指神经系统调节，酶调节和激素调节。

【判断题】 内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。

【判断题】 每日膳食需要量都在100m9以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、...

【判断题】 钙不参与血凝过程，不恩有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。

【判断题】 镁可激活多种酶的活性．抑制钾／钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴...

【判断题】 钾为人体的重要阳离子之一，成年女性体内钾总量略高于男性。

【判断题】 当人体感染时，过量的铁可促进细菌生长。

【判断题】 铁的膳食参考摄入量成人男子AI值为20mg／d。女子AI值为15mg／d。

【判断题】 粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响...

【判断题】 蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。

【判断题】 血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。

【判断题】 侏儒症的主要原因是由于体内碘过剩。

【判断题】 TSH（促甲状腺素）是由甲状腺分泌的，受体内血浆甲状腺激素浓度反馈...

【判断题】 陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。

【判断题】 成人碘的可耐受最高摄入量是800μg。

【判断题】 硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。

【判断题】 铬对预防动脉粥样硬化不起作用。

【判断题】 维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶...

【判断题】 维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。

【判断题】 IIU维生素A＝6μgβ－胡萝卜素。

【判断题】 维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，...

【判断题】 维生素D的RNI为5μg／d。

【判断题】 色氨酸在体内可转化为烟酸。

【判断题】 维生素C缺乏表现中不包括因骨机质形成不良导致的骨质疏松。

【判断题】 叶酸只有还原成二氢叶酸才能发挥其生理活性。

【判断题】 动物性食品基本不含维生素B12。

【判断题】 人体缺水至失去全身水分的20％，就可能导致死亡。

【判断题】 脱水根据水与电解质丧失此例的不同，分为两种类型，高渗性脱水和低渗性脱水。

【判断题】 高渗性脱水以电解流失为主，水的流失相对较少。

【判断题】 低渗性脱水以电解质流失为主，水的流失较少。

【判断题】 蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水，以碳水化合物产生...

【判断题】 显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。

【判断题】 膳食纤维即为非淀粉多糖。

【判断题】 半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。

【判断题】 非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道...

【名词解释】 基础代谢（BM）