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【单项选择题】 与钙代谢相似的放射性物质是（）。

【单项选择题】 下列哪种属食物中毒的范畴（）。

【单项选择题】 巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）。

【单项选择题】 鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（）。

【单项选择题】 能引起肠源性青紫症的是（）。

【单项选择题】 黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

【单项选择题】 下列罐头中可食用的是（）。

【单项选择题】 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。

【单项选择题】 冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）。

【单项选择题】 下列（）维生素能阻断N–亚硝基化合物的合成。

【单项选择题】 （）有害金属元素中毒可引起骨痛病。

【单项选择题】 下列（）食用色素经动物实验报道有致癌性。

【单项选择题】 在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫，其正确的处理方法是（）。

【单项选择题】 食品的微生物污染，一方面对食用者造成危害，一方面降低了（）。

【单项选择题】 为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）。

【单项选择题】 肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。

【单项选择题】 去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4–苯并芘的共同措施是（）。

【单项选择题】 在相对湿度为90％以上时，主要适合（）繁殖。

【单项选择题】 食物中毒一般分为（）类。

【单项选择题】 冷藏可延缓食品的变质是由于（）。

【单项选择题】 下列（）有害金属经甲基化后毒性增加。

【单项选择题】 下列（）不是用来评价油脂酸败的指标是。

【单项选择题】 霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）。

【单项选择题】 可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）。

【单项选择题】 下列关于大肠菌群叙述错误的是（）。

【单项选择题】 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）。

【单项选择题】 引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）。

【单项选择题】 霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）。

【单项选择题】 我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）。

【单项选择题】 植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起（）食物中毒。

【单项选择题】 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。

【单项选择题】 河豚毒素含量最多的部位是（）。

【单项选择题】 菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。

【单项选择题】 砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损，主要有（）。

【单项选择题】 下列不属于农药污染食品主要途径的是（）。

【单项选择题】 流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类（）肿瘤的发生密切相关。

【单项选择题】 黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。

【单项选择题】 细菌菌相是由共存于食品中细菌的（）和相对数量构成。

【单项选择题】 国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）。

【单项选择题】 影响农作物农药残留的因素有（）。

【单项选择题】 下列（）物质为终致癌物。

【单项选择题】 下列（）营养素可阻断体内亚硝胺的合成。

【单项选择题】 苯作业工人的膳食调配，除外（）。

【单项选择题】 产生AF毒素的真菌主要有（）。

【单项选择题】 若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品（）受人和温血动物粪便的污染。

【单项选择题】 葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）。

【单项选择题】 河豚毒素的毒作用部位为（）。

【单项选择题】 粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强

【单项选择题】 检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）。

【单项选择题】 根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致...

【单项选择题】 以谷类为原料的蒸馏酒，甲醇不得超过（）。

【单项选择题】 下列（）剂量以下辐照的食品对人体是安全的。

【单项选择题】 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。

【单项选择题】 毒蕈中毒在临床上可分为六期的是（）型。

【单项选择题】 马铃薯中的毒性成分是（）。

【单项选择题】 下列不属于化学性消毒方法的是（）。

【单项选择题】 不传染人的畜病是（）。

【单项选择题】 有害金属镉主要蓄积的部位是（）。

【单项选择题】 致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。

【单项选择题】 有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）。

【单项选择题】 葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）。

【单项选择题】 增加（）维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

【单项选择题】 大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。

【单项选择题】 按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）。

【单项选择题】 下列（）人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用

【单项选择题】 保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37％左右保...

【单项选择题】 下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）。

【单项选择题】 我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）。

【单项选择题】 在（）情况下，机体为正氮平衡。

【单项选择题】 健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）。

【单项选择题】 不属于肠内营养（EN）的是（）。

【单项选择题】 下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）。

【单项选择题】 老年人的生理代谢特点，错误的是（）。

【单项选择题】 下列（）组全部是人体必需氨基酸。

【单项选择题】 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。

【单项选择题】 膳食纤维最好的食物来源是（）。

【单项选择题】 促进钙吸收的因素是（）。

【单项选择题】 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。

【单项选择题】 以下（）氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸。

【单项选择题】 下列（）氨基酸是半必需氨基酸。

【单项选择题】 下列属于供能营养素的是（）。

【单项选择题】 每克脂肪在体内转化可产生（）。

【单项选择题】 C18∶0是（）。

【单项选择题】 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增...

【单项选择题】 与能量代谢有关的一组维生素是（）。

【单项选择题】 下列属于必需氨基酸的是（）。

【单项选择题】 维生素C的良好食物来源是（）。

【单项选择题】 组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于（）。

【单项选择题】 组成低聚糖的单糖分子数为（）。

【单项选择题】 对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）kg。

【单项选择题】 必需脂肪酸的特点不包括（）。

【单项选择题】 下列（）氨基酸为儿童必需的氨基酸。

【单项选择题】 不利于铁吸收的因素是（）。

【单项选择题】 下列物质中属于多糖的是（）。

【单项选择题】 水溶性维生素摄入过多时（）。

【单项选择题】 具有抗氧化作用的维生素是（）。

【单项选择题】 关于能量消耗，下列叙述正确的是（）。

【单项选择题】 下列不属于必需微量元素的是（）。

【单项选择题】 下列对矿物质生理功能描述错误的是（）。

【单项选择题】 植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）。